RECETTES
D’ICI ET
D’AILLEURS
Les membres de la communauté immigrante de la MRC de Montmagny ont recueilli les meilleures recettes de leur pays d’origine. De la Tunisie à Madagascar, en passant par la côte ensoleillée des îles Canaries, laissez-vous emporter en essayant les mets préférés des personnes immigrantes d’ici.
LA TARTIFLETTE
DE CORENTIN
Cuisine espagnole
LA PASTILLA
DE SAAD
La pastilla est une délicieuse tourte sucrée-salée, un incontournable de la cuisine maghrébine, appréciée pour son mariage de saveurs et sa présentation festive.
LA QUICHE LORRAINE
DE CORENTIN
À l’origine, la quiche se mangeait dans les campagnes.
Le jour où l’on faisait le pain dans le four communal, les ménagères préparaient et apportaient leurs quiches et profitaient de la chaleur du four pour les faire cuire.
Cuisine tunisienne
LA SALADE MÉCHOUIA
DE DORRA
En langue arabe, méchouia signifie « grillée ». Cette salade est un met typique de la Tunisie.
Il existe plusieurs méthodes de cuisson, soit au four ou sur feu de gaz, mais la plus authentique reste le feu de charbon (parfait pour le BBQ!)
LE TROU LORRAIN
DE CORENTIN
Le trou lorrain est une tradition gastronomique similaire au trou normand.
Il consiste à servir un verre d’alcool fort, souvent de la liqueur de mirabelle, entre les plats d’un repas copieux, pour stimuler l’appétit.
Sud de la Côte d’Ivoire
L’ATTIÉKÉ DE JULIUS
L’attiéké est une spécialité culinaire de certains peuples du sud de la Côte d’Ivoire.
Cet aliment se distingue par son parfum typique. Il se consomme habituellement en accompagnement de viandes ou de poissons avec une sauce.
Cuisine tunisienne
LE COUSCOUS
DE DORRA
Le couscous est le plat traditionnel tunisien par excellence, surtout lors des cérémonies.
D’origine berbère, on le retrouve dans l’ensemble du Maghreb. Il se compose généralement de semoule, de légumes et de viande — souvent de l’agneau — ou de poisson.
Cuisine française
Le Cassoulet d’Alain
L’origine du mot cassoulet vient d’un contenant en terre cuite, « la cassole ».
Bien que cette recette ne soit pas compliquée, elle requiert du temps, de la patience et de l’observation. Réconfortant en automne comme en hiver, ce plat se savoure toute l’année
Cuisine du Madagascar
Le Ravitoto d’Angelico
C’est un plat qui n’a pas l’air si sexy, mais il est délicieux!
Il est très courant pour la diaspora malgache de commander les ingrédients auprès de leurs proches à Madagascar et de cuisiner du « Ravitoto sy Henakisoa » fait maison pour maintenir le lien culinaire avec la patrie.
Cuisine des Îles Canaries
Les Papas arrugadas de Josée
Les papas arrugadas sont traditionnellement bouillies dans de l’eau de mer et les habitants des Îles Canaries ont leurs propres variétés de pommes de terre locales, les bonitas, pour faire cette recette.
Cet mets est souvent dégusté en tapas avec un bon verre de vin.
¡Salud!
Cuisine du Brésil
La Caïpirinha de Hamilton
Les premières traces de la Caïpirinha sont apparues dans les rues brésiliennes.
Aujourd’hui, la Caïpirinha est devenue un symbole au Brésil.
Bon apéro!
Cuisine algérienne
Le Makroud de Dorra
Le makroud est une pâtisserie maghrébine consommée en Algérie et Tunisie, entre autres.
Traditionnellement, le makroud est composé d’une pâte à base de semoule de blé dur que l’on farcit plus couramment de dattes, mais aussi de figues ou d’amandes.
Cuisine congolaise
LE PONDU D’EMMANUEL
Ce mets composée de feuilles de manioc pilées fait partie de l’alimentation quotidienne au Congo.
Le pondu se mange avec du riz, du fufu ou des bananes plantain.
